柬埔寨15
我們熟知的魚露，都是它被經烹飪後甘醇甜美的那一面，然實際上，前製期將鮮魚發酵成魚泥、再釀出甘鮮原始的魚汁，過程蠻繁複的。
還記得前幾天去洞里薩湖區時，沿路一些聚居的高腳屋村落，都是水上人家乾季時從湖上移往陸地的住所，聽當地人說，雨季捕獲的魚，部份會帶回放在高腳屋下做魚露貼補家用，整個村子瀰漫著發酵的強烈氣味，孩子們圍繞著打鬧玩耍似乎也習慣了，最後再拿到市場去賣。
逛市集時，照片裡賣魚露的大媽熱情的要我試吃，她也賣各式各樣的魚泥，她說可以直接吃，喜歡再買些回去做菜。我試了幾種，噢！老天~
那停留在嘴裡的味道簡直可以殺死人了，大蒜根本是小兒科（掩面）